张小椰糟粕醋·椰子鸡海鲜火锅(神州半岛·灯塔店)

糟粕醋，源自海南文昌铺前镇，自明朝起已有近500年的历史。但因古时制作工序繁琐，耗时而不普及，只有在女孩出嫁时，人们才能吃到，非常珍贵。现今，糟粕醋已走进寻常百姓家，以酸辣口味出圈，号称可以喝的火锅汤

在海南当地，人们认为它有美容养颜之功效。以糟粕醋为锅底，微辣酸甜的味道中透着淡淡的米香，不管加入何种食材，都不会串味，它只会吸取不同食材的鲜甜之处，使汤汁的味道变得层次丰富，而且更加甜美。

糟粕醋火锅主打的就是新鲜，张小椰主张海鲜产品现杀现煮，保证让顾客吃到的都是新鲜的美味。在这里，拥有海鲜食材、传统的糟粕醋制作手艺，以及一批传承人；在这里，一家小店搭配几十张餐桌，承载了一种美味的传扬。